原料

马齿苋: ， 独蒜: 1只， 青椒: 半个， 红椒: 半个， 熟白芝麻: 随意， 剁椒: 1小勺， 香油: 1大勺， 辣椒油: 1小勺， 芝麻盐: 少量， 醋: 1大勺， 糖: 少量， 鸡精: 适量

步骤

1马齿苋去掉老茎和根洗净，烧开半锅水，加入少油和少盐，下入马齿苋后再开大火，水一开马上关火捞出

2过2-3道冷开水

3蒜压茸，青红椒切小丁

4将所有调味料和剁椒倒入蒜茸碗中

5将调好的味汁、青红椒丁、芝麻入马齿苋的碗中拌匀

6最后做造型，再撒上些芝麻即可

小技巧

马齿苋过热水时，时间不要长，否则口感欠佳，失于原有鲜菜风味；焯制时加入少许油和盐，能让其保持翠绿的颜色及清脆的口感。 焯烫并冲洗马齿苋是驱除马齿苋酸味的关键，这一步一定不能省略。 鸟儿这道小菜的特别之处是加入了芝麻盐，此乃秘密武器也！自己做的，非常香哟！做法很简单，将白芝麻用料理机打碎，再加入一些盐入锅里中小火干炒几分钟即可。炒菜拌菜的时候当盐用，非常提香呢！ 食用；适宜矽肺患者食用。 【禁忌】：马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食；忌与胡椒、该粉、鳖甲同食。