原料

＊熬猪油材料: ， 猪油或者猪肥膘: 若干， 清水: 若干， ＊腌咸蛋黄材料: ， 蛋黄: 若干， 盐: 若干， ＊月饼馅料: ， 肉糜: 若干， 盐: 少许， 黄酒（料酒）: 若干， 葱: 若干， 鲜酱油: 若干， 黑胡椒粉: 少许， ＊酥皮材料（7~8个的量）: ， 中筋面粉: 80克， 猪油或者起酥油: 25克， 水: 40克（可调节）， 细砂糖: 15克， ＊油酥材料: ， 低筋面粉: 48克， 猪油或者起酥油: 25克， ＊其他材料: ， 豆沙或者其他馅料: 100克， 咸蛋黄: 4个

步骤

1（有熬好的猪油或者有起酥油的忽略这条）猪油切小块放小半碗水，大火煮至水干，然后转小火慢慢熬油，需要用铲子翻炒。

2装到瓶子或者碗里等待冷却后放冰箱，没多久就凝固啦。

3（有现成的咸蛋黄请忽略此步）取出生蛋黄，拿一个小碗或者直接在蛋壳里放些盐，保证蛋黄四周都裹到盐，放冰箱8小时以上，不要超过2天......不然会很咸......取出后用水把盐洗干净就可以了，图片是洗后的样子，是不是很美丽呢

44个咸蛋黄可以喷一些白酒放在烤箱170度预热后烤5分钟左右，也可以蒸熟后放在植物油里浸一下。

5我用的是蒸的方法，大约蒸了10分钟。

6开始做酥皮部分，把中筋面粉，猪油，细砂糖混合，然后慢慢加水搅拌，可以用手，也可以用和面机，一开始会很粘很很湿，慢慢会好的，我用了配方里的计量是正好的，不同的粉吸水性不同，看情况调节水量。

7揉光滑就可以了，最好揉出膜会更赞。盖上保鲜膜，继续做油酥部分。

8低筋面粉和猪油混合成团

9混合好的油酥，盖上保鲜膜。

1025克豆沙或者其他材料，包裹咸蛋黄。

11滚成球，盖上保鲜膜

12酥皮面团和油酥面团分成8等分，盖上保鲜膜。

13酥皮摊开，用虎口包裹油酥，不要有空气进去。

14就这样

158个都包好，盖保鲜膜。

16取一个，擀成牛舌形

17卷起来

18别忘记时时都要盖保鲜膜……

19然后把刚才卷起的面团再擀一次

20再卷起，然后盖好保鲜膜，松弛10分钟。松弛的时候去做苏式月饼的猪肉馅料吧……我忘记拍照了，就是把材料表里的材料混合就行了……没有写特定多少克，按自己口味，我也是随便放的……

21松弛后取出一个，中间按下去

222边捏起来

23擀成中间厚边上薄，然后包馅料。

24包了4个蛋黄豆沙，4个猪肉。

25用虎口收起来

26可爱吧

27刷蛋液，撒芝麻，我用的全蛋液，用蛋黄液会更美丽，也可以先不撒芝麻，烤10分钟后拿出来再刷一层蛋液后再撒芝麻。烤箱预热200度，烤30分钟左右。

28出炉咯

29苏式月饼被爸爸瞬间秒了

30蛋黄酥是妈妈的

31这个小朋友也抢了一个?

小技巧

一次搞定2种美食，你也试试吧。