原料

材料：香米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，牛柳50克，洋葱粒15克，红椒粒10克 调料：植物油250cc，蛋清5克，老抽(酱油)2cc，糖2克，味精2克，生粉2克，嫩肉粉、盐、胡椒粉少许

步骤

1、牛肉切成粒。 2、把牛肉粒放入盛器中，加蛋清、老抽、盐、糖、嫩肉粉、生粉搅拌上浆。 3、在滑过油的热锅中入油，烧至四成热，放入牛肉粒至熟沥出。 4、锅内留油30cc，放入打散的蛋液炒散，再放入洋葱粒略炒。 5、放入米饭炒匀后，再加入滑过油的牛肉粒、红椒粒炒香。 6、放入盐、味精、胡椒粉将米饭炒出香味。撒上葱花即可装盘。

小技巧

1、腌牛肉时，一定要放置一段时间。 2、洋葱炒出香味即可，不能久炒。