八角: 10g， 白芷: 10g， 香砂: 5g， 桂皮: 5g， 丁香: 3g， 肉蔻: 3g， 花椒: 50g， 辣椒: 20g， 老抽: 10ml， 料酒: 10m l， 葱姜: 适量， 冰糖: 50g， 鸭头鸭脖等: 3kg， 香叶: 3g
1制作卤水，水量估计要没过鸭货，上述香料用布包包裹，锅里加水盐老抽糖烧开后关火泡30分钟，也可以放味精提味，我没用味精。
2把买来的鸭货洗净，焯水去沫，这个可以与制作卤水同时进行，等处理好了，卤水也就差不多了。
3然后把泡好的卤水大火烧开，放入焯过水的鸭货，烧开后继续大火10分钟，然后关火，用篦子压在鸭货上，以免漂在水面不好入味！浸泡至少90分钟，就可以出锅了。
4好的，大功告成，等到彻底冷却口感更佳，哈哈这个时候就是美酒佳肴时刻！！
此配方基本上可以做所有的鸭和鸡副产品，注意做鸭脖必须凉透后冰箱冷藏3小时才够味！！