原料

鸭脖: 5根， 鸭头: 4个， 姜: 2-3个， 李锦记精选老抽: 15g， 李锦记精选生抽: 125g， 干辣椒: 45g， 花椒: 15g， 香叶: 2g， 八角: 5g， 桂皮: 3g， 冰糖: 30-40g， 盐: 根据味道添加， 料酒: 50g， 罗汉果: 1个， 哈尔滨小麦王啤酒: 4听330ml， 陈皮: 根据自己喜好加， 大葱: 1根

步骤

1配料合集 干辣椒我选择了二种，超辣与中辣混合，中辣2/3，特辣3/1，根据自己口味调整?️

21，鸭脖，鸭头洗一下，放入锅里，加料酒，姜，煮沸，去血泡，沥干水分（可以锅里炒一下） 2、香料除干辣椒外，全部混合泡水，去苦涩味，水要倒掉

3调料全部与食材混合均匀，倒入锅里，开盖煮沸

4盖盖转小火慢慢焖煮，中途记得搅拌3-4次，试试味道，偏甜加?️

5差不多可以收汁

6大火收汁即可

小技巧

1、鸭脖与鸭头需要久一点才能入味，故多加了一罐啤酒，熬煮时间延长。不爱吃辣，可以减量，罗汉果看个人喜欢添加，罗汉果小，冰糖就40g，偏大就30-35g，自己调整。 2、配方调料是煮熟后，食材1000g调料量 3、啤酒也是自己调整，我买的一般的啤酒，用的炒锅，水量大一点，一般淹过食材就好了。煮鸭脖鸭头时间比较久，故所以啤酒加量。