香菇笋丁蛋黄烧卖

原料

笋: 200克, 香菇: 5朵, 老抽: 1茶匙, 蚝油: 1.5茶匙, 味极鲜: 2茶匙, 糖: 适量, 糯米: 300g, 纯瘦肉丁: 200克, 肥肉肉糜: 50克, 鸭蛋黄: 3个, 玉米: 适量, 洋葱: 200克, 水饺皮: 15张

步骤

1糯米提前一晚用清水泡好(到可以用手把米捏碎的状态),沥干备用。

2瘦肉切成小丁,倒适量味极鲜入味

3拆玉米粒备用 笋和香菇切丁

4肥肉剁成肉泥备用

5最后一步是切洋葱,洋葱先切容易跑味道,炒的时候不香。

6(炒的这步我忘记拍照了,纯文字描述吧) 起锅到少许花生油,油热到肥肉糜,炒至肥肉缩水至金黄色,炸出猪油。 把洋葱倒入炒香后,倒入瘦肉,笋丁,香菇丁和玉米,搅拌均匀。 倒入老抽,生抽,耗油,再点一点点糖 继续炒至糯米熟(香味全都炒出来) 将糯米饭盛出来,用笼布包好上锅蒸15分钟

7蒸好后吧咸蛋黄放入,把蛋黄搬碎的同时翻凉糯米馅

8晾凉糯米馅的同时,用擀面杖把现成的饺子皮擀薄 糯米馅晾凉后包成即可

9包好后上锅,蒸10分钟,皮半透明即可。 现成的饺子皮特别容易干,可以边包边用打湿的笼布盖一下。 吃不完的可以装盒速冻

小技巧

一定要用一点点猪油,这样糯米馅会更香! 不要用大葱代替洋葱,味道会差很多 我用的鸭蛋黄是熟的,所以可以在糯米馅蒸好后放。没用过生的,所以不确定如果是生的应该怎么处理 一定一定要注意成品水饺皮容易干裂,做好保湿工作哦


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