小黄甲鱼焖豆腐

原料

新鲜小黄甲鱼: 数条, 莆田卤水老豆腐: 一块, 葱: 几根, 姜: 半个, 生抽: 适量, 盐: 适量, 鸡精: 适量

步骤

1小黄甲鱼杀好洗净备用;

2老豆腐切小块备用;

3葱洗净,切半指长;

4姜洗净,切片;

5热油,先下小黄甲鱼下锅小火煎,煎好一面后,下葱段和姜片,鱼煎至两面微焦和姜、葱段一起捞起备用;

6热油,小块老豆腐下锅小火煎,煎两面微焦即可;

7当豆腐块两面微焦时,下煎制好的鱼、葱段、姜,加少量开水和生抽,没过豆腐即可;

8中火烹制,还有一些汤汁时加少许盐和鸡精,开大火收汁,后出锅摆盘。

小技巧

豆腐要选卤水老豆腐哦~


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