原料

仔鲢鱼: 2斤， 泡酸菜、泡酸姜、泡红辣椒: 适量， 葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒: 适量， 油: 适量， 大红袍火锅底料: 适量， 郫县豆瓣: 适量， 生抽: 适量， 盐: 适量， 料酒: 适量

步骤

1鲜杀的仔鲢鱼洗净以适量料酒、盐、姜片腌制1小时左右。

2备好配料，左边这碗是泡酸菜泡姜泡红辣椒，右边这碗是葱、姜片、独蒜、切段干红辣椒。

3热锅热油（油量比平时炒菜要多一点），先下右边碗配料炒出香味，注意油温不要把干辣椒炒糊了。

4再下左边碗配料炒香。

5这个时候已经可以闻到浓郁的香味了

6下大红袍火锅底料炒

7适当炒一下再加郫县豆瓣炒。

8炒匀炒香后加水

9水量要估计能盖过鱼

10水烧开后放入之前腌制好的鲢鱼，根据咸淡加适量盐和生抽。煮熟即可。

11美味！