面（配好的5:1）200克，水110克，糖20克，干酵母2-3克，豆沙馅200克:
1所有食材和成团
2发酵 我这一步和别人有点不一样 孰对孰错尚不详 30度1个半小时就发好了? 比别人快了n个小时 有点不正常
3这时如果有酸味就放一丢丢碱面进去 把面团揉匀 分成5个剂，每个约65克 我用了库存的绿豆馅，每个40克 把面团在掌心拍开 这时面团感觉像糯米粉团 这面团是没筋的 慢慢贴着馅包拢
4水开后大火蒸25分钟，关火后焖3分钟
面水100:55 皮馅3:2 全程大火 我这次碱面放多了?