剁肉，剁辣椒，剁云南大头菜 碎猪肉： 1磅， 剁玫瑰大头菜： 半磅; 剁辣椒： 2/3磅; 姜末：一小勺; 冠珍双老抽：一大勺; 料酒一小勺; 糖：一小勺; 水淀粉适量(可选)
1， 先把各种该剁的原料剁碎.大头菜要先洗一下擦干再切. 2， 炒锅烧热，中火，温油下姜末，炒香后下剁肉，用锅铲压碎，反复煸炒至水汽干，肉色金黄.然后下大头菜一起炒，等大头菜的香气炒出来后，加老抽使肉上色后再加料酒.等香味出来后才放青椒.一两分钟后加糖提味，拌匀出锅. 这里由于大头菜比较咸，应该不用再加盐了，如果觉得不够的话可以自己酌量加盐.如果喜欢吃比较润泽的呢可以沟点薄欠再出锅.我自己喜欢吃这道菜的干香.也最爱拿这菜做中午的便当.