藕: 节1， 糖: 适量， 葱花: 适量， 醋: 适量， 盐: 适量， 淀粉: 适量， 清水: 适量， : 适量
1买来的藕洗净表面泥土，用去皮刀去除表面藕皮，用菜刀切丁
2盆中倒入水，把切好的藕丁放入盆中浸泡，中间换几次水，去除藕丁里面的淀粉（最好在水里＋几滴白醋，防止藕氧化）
3锅内倒入适量的水，烧开，把控干的藕丁放入锅内，大火再次烧开，捞出，控干备用
4找个干净的碗，分别倒入白糖，陈醋，老抽，盐调成酱汁备用
5淀粉加水调成水淀粉备用
6锅内倒入适量的食用油，烧成七八热，放入葱花，炒出香味
7倒入烫好的藕丁，放入少量使用盐炒至片刻，倒入调好的酱汁炒均匀，
8 倒入调好的水淀粉炒至均匀，即可出锅
9出锅前撒适量的葱花点缀