猪肚: ， 鸡爪: ， 鸭翅: ， 八角: 4个， 小茴香: 一小把， 香叶: 6、7片， 甘草: 3、4片， 花椒: 一小把， 桂皮: 3小块， 调料类: ， 料酒: 大概200ml， 酱油: 看情况，我倒了挺多， 盐: 建议多一点，因为卤味味道重点， 老抽: 适量， 黄豆酱:
1准备3个蒜头，葱段头2个(打结)，姜几片。
2先把要卤的东西洗干净，然后过沸水一遍，然后捞起来。
3在锅中倒入适量水，把全部调料加进去，包括姜葱蒜，然后加入料酒，老抽，盐，酱油，黄豆酱，煮沸后把已经过沸水的肉放进去，盖锅盖，大火煮20分钟，然后中小火煮，看情况，鸡爪一般比较快，用筷子插进去能插穿肉的程度就捞起来，猪肚要煮久一点
4煮好剩下的卤水，可以放凉后密封，如果一个星期内还要再卤就冷藏，如果不是就鸡冻，一个月内用完