石斑鱼: 1条， 洋葱: 1个， 葱: 1小把， 蒜: 4颗， 姜: 1小块， 大青椒: 1个， 大红椒: 1个， 干辣椒: 适量， 豆瓣酱: 三大勺， 盐: 适量， 料酒: 适量
1鱼两面斜切花刀，抹上盐和料酒，腌制10-15分钟
2葱、姜、蒜、辣椒、洋葱一半切丝，一半切末
3锅内倒两大勺油，加入三勺豆瓣酱，炒出红油
4加入姜、蒜、葱、辣椒、洋葱沫，搅拌均匀，然后加水，大火烧开，转小火至汁液浓稠，放置一旁备用
5在腌制好的鱼两面抹上少量淀粉，防止粘锅
6平底锅洗净烧热，刷上一层油，放入鱼，两面煎至金黄
7煎完后，加入辣椒、洋葱、葱、姜、蒜丝
8倒入做好的酱汁，加入干辣椒，大火烧开后，中小火慢慢收汁入味即可，汤汁拌饭也很好吃！
最后收汁的时候不用收干，容易糊，也不要加水，会失去味道。 鱼的话用能烤的鱼就行