传家手艺不可丢弃《酥鱼》

原料

用料:, 小黄鱼2斤, 白酒2两 , 白糖200克, 冰糖六小块, 醋 老陈醋, 盐 少许, 八角 二个, 花椒 十几粒, 麻椒 十几粒, 桂皮 适量, 辣椒 三个, 姜 三大片, 蒜 三瓣, 热水 适量:

步骤

1鱼洗净,擦去水分,

2用厨房吸水纸

3白糖200克

4姜,蒜,八角等

5老陈醋(山西老陈醋口感香甜)

6热锅凉油,待油温达到80度左右下鱼,炸至金黄色时在翻面,

7待鱼双面炸至金黄色时捞出来

8取沙锅,在锅底放上几片白菜帮(避免糊锅底),将炸好的小黄鱼一个一个的放入沙锅中(不能直接倒入)

9将所有料放入,加适量清水(热水)

10大火烧开,关最小火慢慢烧1个小时,随后大火收汁,关火,焖至二十四小时后在食用。

11做好的酥鱼

12此菜凉热均可食用


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