原料

【蛋黄部分】: 6寸（8寸）， 牛奶: 21g（42g）， 玉米油: 21g（42g）， 细砂糖: 8g（17g）， 低筋面粉: 29g（58g）， 玉米淀粉: 13g（25g）， 蛋黄: 3个（5个）， 【蛋白部分】: 6寸（8寸）， 蛋白: 3个（5个）， 细砂糖: 33g（66g）， 柠檬汁: 3滴（5滴）

步骤

1蛋黄部分制作：牛奶+油+细砂糖用蛋抽打到乳化，加入过筛后的低粉、玉米淀粉，用刮刀拌至无干粉，加入蛋黄，用蛋抽翻拌均匀即可（不可多拌，防止起筋）

2蛋白部分：烤箱先预热。 糖分3次加入，先高速打，再低速打，打到拉起有尖尖

3蛋白1/3入蛋黄糊翻拌均匀，混合物入剩余蛋白，翻拌均匀，入烤箱，155℃~160℃烤55~60分钟（艾瑞斯）