原料

牛尾: 500g， 土豆: 2只， 胡萝卜苗: 10只， 紫皮洋葱: 半个， 生姜: 2片， 鸡毛菜: 200g， 炖汤用豆腐: 半盒， 鲜香菇: 6朵， 龙口粉丝: 1把（可不搁）， 香菜: 1棵， 青蒜: 1棵

步骤

1牛尾焯水去浮沫，洗净。

2洋葱半个切碎，生姜切两三片，同焯好洗净的牛尾同入锅内加足量水煲1-1.5个小时。

3土豆切滚刀块，胡萝卜苗去皮洗净，豆腐切4cm见方、半厘米宽片，香菇正面刻米字型花（可省略），一齐入沸腾的汤锅中，加适量盐，继续煲15分钟。

4粉丝剪短入汤锅再煮3分钟，起锅前入鸡毛菜。

5汤碗内放好切碎的香菜即青蒜，热汤浇入，上桌。

小技巧

选砂皮土豆最好，淀粉含量高，口感软糯，也可替换为山药。大胡萝卜也可，切滚刀块。青菜还可选用茼蒿、小白菜或大白菜芯。