原料

猪肉末: 50g-100克， 菌菇切丁（白蘑菇、香菇）: 3-6朵， 葱花: 少许， 山粉（番薯粉）: 100-200克

步骤

1山粉（番薯粉）适量加水融化调匀备用。

2菌菇肉末切小丁开水里焯一下起起锅滩凉，然后将凉的食材、盐放入山粉水里搅拌均匀。

3起锅加油烧很旺，然后小小火加入调好的山粉的食材汤加入葱花拌匀，文火慢炒班凝固糊状时加入少许生抽，然后继续炒直至凝固成图中一样的半透明状。

小技巧

1.里面还可以加豆腐干、火腿、胡萝卜丁、芋艿、肥肉也可以，但是一定要先焯熟比较好，不用担心生粉熟了，其他食材没熟。 2.生粉和水调和的量看自己的喜欢，喜欢凝固些、Q硬些就水少些。 3.我们老家是如果捏的成形的可以直接放蒸锅蒸。这种炒的是食材少些、水多粉少都可以的。 4.这是方便快手的炒熟的版本。蒸熟的肉圆会麻烦些