原料

高筋面粉: 175g， 黑麦粉（我用了黑麦30g+全麦45g）: 75g， 天日盐（我用了海盐）: 5g， 枫树糖浆/龙舌兰糖浆: 7g， 干酵母: 5~6g（因为室温不高，我用了6g）， 水: 170g， 半干燥无花果: 100g（我用的是干燥的无花果，以下步骤提及我如何处理果干。）

步骤

1将全干燥的无花果用蒸锅蒸3-4分钟。此时无花果捏起来应该是软的。将无花果干切碎，乘凉备用。

2将所有材料放在KA厨师机中，（我将盐、糖、酵母分别放在不同的角落）开stir键将材料搅拌均匀后，用第二档揉面团10-15分钟左右。（只要把面团揉搓到张开呈现光滑状态为止。）

3将面团取出摊平在工作桌上，然后加入切碎的无花果。将面团折叠多次，让无花果能均匀混入面团中。

4将面团滚圆放入容器内，覆蓋上保鲜膜，放置在温暖的地方40分钟。在完成第一阶段发酵后，再放置10分钟。

5取出面团，利用手掌拍打排出空气，折过3-4次后卷成椭圆形。

6整形完成后，将面团放在垫有烘焙纸的烤盘上，覆蓋上保鲜膜后静置40分钟，进行第二阶段的发酵。（判断：沾有面粉的手指轻轻地按一下面团，面团慢慢地弹回或者不弹回）

7烤箱预热230℃，同时制造蒸汽。（我没有烘焙石，只是在烤箱下层放一个盛有热水的烤盘。）

8割包，将面团放进烤箱中，利用蒸汽烘烤。接着将温度降低到190℃烤25分钟。（在烘烤了10分钟后，将盛有水的烤盘拿出）

9烘烤完后，在冷却架上放凉。

小技巧

1.蒸无花果干的处理应该很实用，以后做面包处理葡萄干、蓝莓干都可以这样子做。 2.面团偏湿，处理的时候，要快准狠(づ｡◕‿‿◕｡ 3.因为我家里人不喜欢吃欧包那种脆皮，我这种处理方式使得面包只有一层薄薄的脆皮。 4.抹奶酪是最搭的吃法！