原料

面粉: 200克， 韭菜: 1把(大约半斤)， 酥油: 1汤匙， 滚水: 适量， 鸡蛋: 3个， 粉丝: 1把， 香菇: 4朵， 虾皮: 3大匙， 油: ， 盐: ， 糖: ， 酱油: ， 麻油: ， 胡椒粉:

步骤

1把面粉放入容器.  把滚水慢慢倒入面粉, 边倒边用筷子稍微搅拌. 用手把面粉揉成一个光滑的面团. 盖上湿毛巾醒30分钟

2粉丝用温水泡开, 切碎. 香菇切丁， 韭菜摘洗干净, 抹干水分,  切碎

3鸡蛋打入碗里, 加一点点盐, 用筷子打散.起油锅， 倒入鸡蛋液摊蛋皮. 取出剁碎

4把韭菜碎,香菇丁, 粉丝碎,虾皮， 碎蛋皮都放入碗中, 加盐, 糖, 酱油, 麻油, 和胡椒粉搅匀成为内馅

5工作台上撒满面粉, 把酥油抹在面团上, 把面团尽量揉匀

6把面团揉成一根细长的圆柱, 分20份.  把馅也分20份

7象包水饺一样把每份面团擀薄, 包一份馅.捏成盒子状

8煎锅抹上一层薄油, 把韭菜盒子煎得两面呈金黄色。   煎的时候火候要掌握好,火太大,皮子熟了,韭菜还不熟,会有些辣气

小技巧

韭菜不但具有极高的营养价值，还含有蛋白质、脂防、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等营养成分，有很好的消炎杀菌作用。但是现在市场里卖的韭菜很多是洒了太多的农药，甚至是毒韭菜，所以买韭菜要买赖赖吧吧的,太肥壮的韭菜很多是剧毒农药催的韭菜。而且韭菜偏热性，多食易上火，不易消化。