原料

无盐酥油: 83g， 低筋面粉: 95g， 糖粉: 14g， 鸡蛋: 半只， 玉米淀粉: 10g， 奶粉: 8g， 乳酪: 165g， 绵白糖: 64g， 蛋黄: 80g， 朗姆酒: 2g

步骤

1先将无盐酥油和糖粉充分拌匀

2在1中分次加入鸡蛋，搅拌均匀

3在2中加入低筋面粉、玉米淀粉和奶粉，拌匀

4将做好的3放入冰箱松弛20分钟

5将4取出，擀开约0.4cm厚

6将5用方模压印成型，连同模具一起烘烤，入炉以上下火180/140℃约烤18分钟左右

7将乳酪常温变软搅拌均匀

8在1中加入绵白糖拌匀

9在2中分次加入蛋黄，搅拌均匀

10最后加入朗姆酒搅拌均匀

11将4装入裱花袋中，挤入饼底制作第6步中

12入炉以上下火210/120℃约烤35分钟左右即可

小技巧

①无盐酥油不能打发，糖粉、低筋面粉、玉米淀粉及奶粉必须过筛。 ②烤好的乳酪放凉后，需要冷冻70分钟左右。 ③馅料不可打发，否则容易裂开。 ④本料饼底与馅料的最大比例为1:1，也可根据个人爱好调制。