鲜鱼冻

原料

黑𩾃鱼: 400g, 姜: 5片, 吉利丁片: 3片, 芫荽: 少许, 枸杞: 少许, 料酒: , 胡椒粉: , 盐: , 水: 750g

步骤

1将枸杞泡水,鱼洗净稍晾干

2去鱼骨

3鱼肉切大块

4鱼骨和鱼肉在开水中汆烫,并沥干

5另将750g水倒入锅中,烧开,放入鱼骨姜片烧开,小火熬稍收干

6再将鱼块倒入锅中,将之烧开差不多一分半钟关火取出鱼肉

7将吉利丁片放入鱼汤中搅融化,倒入芫荽枸杞拌匀倒入合适的容器

8鱼汤要没过鱼肉

9盖上盖子放入速冻,隔夜再切,最好蘸香醋食用

小技巧

1.做鱼冻要用大鱼刺较少。 2.最好用塑料容器,乐扣乐扣。用玻璃容器冰冻之前要在里面衬一张塑料薄膜,以免难脱落鱼冻。 3.请客吃饭的话要提前一天制作,以免没法冻成型。


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