松松软软的,是“小森林”的土豆面包呢。

原料

面粉: 250g, 蒸熟的土豆: 150g, 干酵母: 1又1/2小勺, 糖: 50g, 盐: 1小勺, 水: 60g, 牛奶: 少许, 黄油: 40g

步骤

1混合黄油以外的所有材料并且按制作面包的手法揉出筋,加入黄油揉至扩展阶段。盖上湿纱布发酵至三倍大。(此处我按习惯是冷藏发酵一夜,做出的面包口感更松软不易老化)

2取出面团排气分割整形成小圆面包。我用的是两倍分量的材料一共做出十六个小圆面包和两个椭圆面包。进行第二次发酵,发酵至1.5倍~2倍大。

3涂上牛奶,割口(五十岚大介tips:涂牛奶烤色是漂亮的焦糖色)

4190度烘烤20-25分钟(视你分割的大小来定,我的分成60g一个,做排包的那一盘烤了30分钟,单独两个椭圆包20分钟。)

5松软拉丝的土豆面包就做好了,可以夹果酱或佐餐吃,趁着表皮香脆时单独吃也很美味哟。


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