梭子蟹: 2只， 姜丝: 适量， 蒜: 5瓣， 花椒: 10粒， 干辣椒: 5个， 料酒: 适量， 生抽: 少许， 糖: 少许， 黑胡椒: 少许
1梭子蟹洗净、剁块（每只我剁了四块），别让蟹黄流失
2起油锅，加入姜丝（姜丝可多些）、蒜瓣、干辣椒（剪开）、花椒，煸出香味。
3待油热后螃蟹入锅，翻炒至变红。淋入料酒，关火焖十秒左右，开锅淋入少许生抽盖继续煸炒。加入少量水，开小火焖2分钟。
4开锅、大火收汁，洒入少量黑胡椒粒，少许盐，煸炒几下后加入少许糖提鲜。
5起锅，摆盘。
1.梭子蟹要选活的，如果在菜市场让商贩帮忙处理的话回家后一定要冷藏。 2.不适重口的，花椒和辣椒可以不放，我家一般不放。 3.这是快手菜，中间加一点点、一点点水就好了。