Boquerones en vinagre醋浸凤尾鱼

原料

凤尾鱼或沙丁鱼: , 橄榄油: , 葡萄白醋: , 大蒜: , 欧芹: , 盐:

步骤

1洗,杀,去头、内脏、骨头

2用水冲干净,擦干水分,整齐的码在盒子里,倒上一点盐,然后用葡萄醋倒进盒子到淹没所有鱼。

3放入冰箱冷藏放两个小时至一天,看制作的量,以及你喜欢的口味,如果喜欢软嫩些,只要看到所有鱼表面都发白了就可以了,如果喜欢硬一些,就要到鱼用筷子夹起来,所有缝隙都变白,冷藏期间可以翻动一下,以让所有的鱼都腌制到差不多的程度

4腌制好了之后,拿出来用水冲洗小鱼,一条一条洗,并甩掉多余的水,再次放入盒子里码好,放入切碎的大蒜和欧芹,倒入大约之前一般量的醋,放一点盐,再倒入一些冰水至覆盖鱼肉,再放入冰箱,要吃的时候倒上一点橄榄油就可以了。

5也可以事先把大蒜和欧芹切碎和橄榄油混合在一起,要吃的时候用这个,风味更佳。如制作的比较多,可以把鱼里面的醋水混合物倒一部分掉,倒入橄榄油,放冰箱可以放一个星期左右。

小技巧

没什么好写的,本身没难度,就是要耐心,去骨洗鱼都很需要耐心


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