分子美食果汁鱼子(餐霸巅峰厨艺)

原料

钙粉: 6.5克, 海藻胶: 1.5克, 果汁: 250克, 纯净水: 1000克

步骤

1250克果汁加入1.5克海藻胶高速搅拌,静置半小时备用

2钙粉放入纯净水搅拌均匀

3将搅拌好的果汁滴如钙粉水里边使其成型

4捞出做好的鱼子,再过滤一次清水,装盘即可,更多分子料理教程www.cbms8.com

小技巧

做好的鱼子不能再钙粉水里边浸泡时间太久


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