原料

排骨: 500克， 虎掌: 500克， 葱: ， 姜: ， 调料: ， 盐: ， 料酒: ， 胡椒粉: ， 糖色: 也可不加，因为虎掌颜色深，为了汤汁好看颜色加深

步骤

11.小刀轻刮改刀，排骨清洗干净后出水，油温5单6成，煸炒 吐油后下料酒一点，加姜葱，变软后，一次把水加到味。

2排骨半小时后加虎掌菌，再烧半小时

3快好时，尝咸淡，淡就可以加一点盐，姜葱丢掉。

4起锅时汤汁不能太多，可勾芡可不勾。

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小技巧

1.煸炒，为吐动物原材料多余油脂，水分出来，这样烧制时便于入味和上色。 2.调味原则，汤的味道略微比成品淡就合适了。 3.胡椒粉有一点，偿不出最合适，去异味用。