干桂花菌: 一小碗， 青辣椒碎: 一些， 红辣椒碎: 一些， 姜末: 少许， 蒜末: 少许， 盐: 少许， 酱油: 少许， 葱段: 少许， 鸡蛋: 五个
1清洁干桂花菌：将脚部有泥沙的剪掉（注意节省原则，达到目的就好，建议平时空闲时间整理）。
2小容器淘洗：注入刚刚没过菌子的水量，快速抓洗（反复五~六次），同时达到清洁、发泡的目的。
3腌制桂花菌:向淘洗好的桂花菌加入少许蛋黄和少许盐，抓匀。
4炒制配料:将切好的姜末、小葱段、蒜末、青红辣椒碎放入油锅炒制。无需盛出。
5炒制桂花菌:在上一步骤的配料中加入桂花菌，翻炒半分钟，后盛出所有。
6在盛出的桂花菌中打入鸡蛋，加入少许盐和少许酱油，搅匀。注意:要少盐，桂花菌不吃盐。
7中火煎鸡蛋饼。注意:要双面煎香、黄。煎的太嫩，桂花菌不香。
8成品如图。
特别提示 1.洗桂花菌应迅速，否则损失香味和爽脆口感。 2.桂花菌不吃盐。