原料

宽面: 2两， 西红柿: 1个， 鸡蛋: 1个， 姜: 2片， 盐: 适量， 绿色蔬菜（菠菜、空心菜、瓢儿菜）: 1把

步骤

1开火放油，打1个鸡蛋，加适量盐，搅散，油热倒入，筷子划拉几下，蛋液凝固捞起备用。

2余油煸炒番茄至皮起皱，倒入一碗半水，放入姜片，大火烧开后，放盐，下面。

3再次锅开时，放入蔬菜，中小火继续煮会儿，面熟捞起倒入蛋碗。