芦笋: 300克， 野生干羊肚菌: 10克， 干海螺头: 30克， 猪油: 15克， 盐: 一茶匙， 鱼露: 一茶匙， 老姜: 三小片
1将海螺头发泡一整夜至软嫩，羊肚菌发泡20分钟并保留过滤发泡用水，芦笋洗净切段，老姜三片切丝
2将猪油入锅热至七成，放入海螺头与姜丝炒香
3倒入开水500ml左右，小火加盖炖15分钟左右
4倒入已过滤的羊肚菌发泡用水与菌朵，开锅后中火熬10分钟至汤汁粘稠
5将备好的芦笋段倒入锅内，确保水能没过，放入盐与鱼露各一茶匙，小火加盖焖一分钟。
6起锅，装盘
野生羊肚菌味香而重，与螺肉味道结合，无需放太多调味料更不要放味精鸡精