原料

小河蟹: 2000g， 食用油: 适量， 海鲜酱: 1勺， 郫县豆瓣酱: 1勺， 老抽: 少许， 料酒: 少许， 盐: 少许， 花椒: 适量， 麻椒: 适量， 八角: 适量， 桂皮: 适量， 干辣椒: 适量， 荤香籽: 适量， 大蒜: 适量， 大葱: 适量， 姜丝: 适量

步骤

1小河蟹二斤 / 海鲜酱1勺 / 花椒 / 麻椒 / 干辣椒 八角 / 荤香籽 / 桂皮 / 生抽 / 料酒 / 盐 郫县豆瓣酱 葱 / 姜 / 蒜

2海鲜酱

3郫县豆瓣酱

4河蟹放水中浸泡，建议放些盐， 起到杀菌清洁的作用。 PS:活着的河蟹非常活跃，可以拿锅盖盖住， 以免河蟹爬出。

5清洗干净的河蟹上锅蒸15分钟，揭锅取出。

6揭开河蟹前面的盖子，去除多余的蟹须。

7揭开河蟹背部的壳。

8把河蟹掰成两半，当然蟹壳也不能扔掉~

9炒锅烧热放适量食用油。

10倒入葱、姜、蒜、花椒、麻椒、干辣椒、八角、桂皮、荤香籽等调料。 翻炒出辣辣的香味。

11蒸过的河蟹入锅，快速翻炒，使底料均匀浸入河蟹。 放适量盐、鸡精翻炒， 再倒入生抽、料酒适量提味。

12放入海鲜酱、郫县豆瓣酱继续翻炒

13待酱料翻炒均匀后，加入适量温水， 盖锅盖焖十五分钟即可出锅。

14香辣蟹制作完成

小技巧

三胖一直觉得无辣不欢 这道香辣河蟹做法简单 重在海鲜酱和郫县豆瓣酱 相信聪明的你们都能学会 试试看吧