韭菜: 1斤， 鸡蛋: 3个， 面粉: 400克， 盐: 一小勺， 油: 5勺
1韭菜洗净，控干水分切成细末备用。
2面粉放大盘子里，洒点盐，拌匀后，放1碗水和鸡蛋，用筷子搅拌均匀然后揉成光滑的面团，盖上盖子醒半小时。
3把鸡蛋打到碗里绞碎备用（三个鸡蛋黄，其中有两个是双黄蛋哦。）
4锅烧上热油后，全部倒出留锅底一层。（等待热油冷却）鸡蛋放入锅内一直搅，不让成大块，炒好后备用哦！
5韭菜末中放入凉的热油，加入摊好的鸡蛋末和适当的盐搅拌！
6醒好的面，擀成蒸饺大小的剂子。
7放入适当的陷捏好花边，就等着下锅喽。
8煎到两面金黄即可乘出装盘。
1.要用热油拌韭菜哦而且要晾凉了才可以 2.用热油拌韭菜后，油把韭菜的切口都堵住，再放盐的时候就不会控出水来了呢！ 3.炒鸡蛋的时候不停的搅动鸡蛋，就会变得很碎不用再用刀切了哦，切菜板和菜刀也不会油腻腻的 4.皮要薄一些这样很酥脆，要小火更好哦!