小龙虾: ， 葱: 适量， 姜: 适量， 蒜: 适量， 辣椒: 适量， 油: 适量， 花椒: 少量， 胡玉美豆瓣酱: 少量
1选用鲜活小龙虾
2刷洗干净，去虾肠、虾头，淘洗干净。
3锅内放入适量油
4热油炸好小龙虾
5葱、姜、蒜、辣椒切碎
6锅内热油，油热后放花椒炸香，然后放入一半的葱姜蒜辣椒炒香。
7加入胡玉美豆瓣酱，炒香。
8倒入小龙虾翻炒，倒入水，加适量盐，煮五、六分钟。
9煮小龙虾时间不能长，水开锅后煮五六分钟后再倒入剩下的一半葱姜蒜辣椒，2分钟后出锅。
10出锅，装盆，开吃，香极了！
煮小龙虾的时间不能太长，时间长了，小龙虾的肉就散了。水开后煮五六分钟就可以了。