鸭掌（鸡爪）: 12只（按你自己要吃量来）， 料酒: 两炒勺， 生姜: 两三片， 干辣椒: 我家干辣椒辣所以我只放了三个（按你家炒菜时放辣的量放）， 蒜末: 八瓣， 生抽: ， 醋: ， 糖: ， 香油: ， 花椒汁: 选用，可不用。
1把爪子切半，冷水锅里下爪子，加料酒、生姜，煮至沸腾开小火煮，煮到你觉得合适的口感（我煮了差不多半小时）
2准备一个大的碗放冷开水（冰水更好），然后在另一个大碗里准备调料，加入醋、生抽，需要多点，（大概小半碗的样子，两者加入边尝边加）蒜切碎，干辣椒切段，放入调料碗里，滴上几滴香油，加适量糖提鲜，我家有一小瓶花椒汁，我也加了一点（花椒汁比花椒好的方面是不会咬到花椒后麻舌头），放一边备用
3爪子煮好后用纯净水清洗一下，放入有冷开水的碗里冷却。然后将冷却的爪子放入调料碗里，用筷子上小拨，使每个爪子都沾上调料。（如果家里调料用不完，可以没过爪子，如果觉得费，可以弄少点，勤翻爪子）
4将碗用保鲜膜封住放入冰箱冷藏一晚入味！ 超好吃的！
可以加点香菜和几片柠檬，更加清香。 我用的是鸭掌，比鸡爪要难煮，鸡爪应该更好熟点