鲍汁蟹味菇烩饭佐鹅肝

原料

烩饭材料:: , 蟹味菇: 适量, 洋葱: 半个, Bomba西班牙米: 小半碗, 黄油: 10g, 水: 1碗, 牛奶: 1碗, 白葡萄酒: 2勺, 鲍鱼汁: 1勺, 海盐: 适量, 黑胡椒: 适量, 香草碎: 适量, 橄榄油: 适量, 鹅肝材料: , 鹅肝: 1片, 粉盐: 少许, 黑胡椒: 少许, 酱油: 2勺, 细砂糖: 2勺, 喷枪:

步骤

11.准备食材,蟹味菇洗净沥干 洋葱切小块备 西班牙米洗净沥干备用

22.热锅融化黄油 加入洋葱炒出香味后加入蟹味菇稍微翻炒一下

33.加入米饭 翻炒2分钟

44.加入1碗水 1碗牛奶(注:如果米饭多的话 尽量一次性加足够的水和奶 水:奶 1:1) 随后加入1勺鲍鱼汁 2勺白葡萄酒 撒适量的盐 黑胡椒 和 香草碎搅拌均匀即可

55.煮饭的同时准备好鹅肝食材 提前解冻鹅肝

66.鹅肝撒适量粉盐和黑胡椒

77.用喷枪喷熟鹅肝,每面喷至表面微焦(大约每面40-50秒)鹅肝体积缩小0.5倍左右就可以了

88.熬制鹅肝需要的酱料:2勺白砂糖+2勺酱油 煮至粘稠状态

99.制作好鹅肝鹅肝酱料后 烩饭差不多可以起锅 可以尝试下米饭是否还加生 煮至完全不夹生的状态后 加橄榄油翻拌一下起锅

1010.摆盘:烩饭上铺上鹅肝 淋上酱汁 放上一朵小苗 就完成啦 ~

小技巧

1.第一次煮烩饭 加水的量可能会控制不好 尽量多加一些 小火慢慢收汁 这样米饭才不会夹生 2.鹅肝使用喷枪的时候一定要注意安全, 时间一定要把控好


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