去皮杏仁: 60克， 糯米粉: 20克， 白砂糖: 35克， 桂花: 适量
1杏仁洗干净，用清水浸泡30分钟。
2把泡好的杏仁放入搅拌杯中，倒入300克的水，用料理棒（或料理机）打成浆。
3打好的杏仁浆过筛，留下杏仁渣。
4将过了筛的杏仁浆倒入锅中，中小火加热，加入适量的糖。
5另外取一碗，加入糯米粉和100克清水，搅拌均匀无结块状。
6将搅拌好的糯米粉水倒入杏仁浆中，一边煮一边搅拌。
7加入适量的桂花，煮至粘稠即可。
8在寒冷的冬季，来一碗温暖滋润的杏仁酪，淡淡的杏仁香，口感软糯顺滑，特别容易让人满足，当做早餐食谱、下午茶来享用也是美美哒。
1､杏仁浆一定要过筛，只有过筛后的杏仁浆才会更细腻顺滑； 2､糯米粉的量可以按个人喜欢的稀稠度来增减； 3､在煮的时候，要不停地搅动，避免糊锅； 4､滤出的杏仁渣可以加入鸡蛋清当面膜，或者做杏仁酥饼。