原料

西红柿: 4个(中等大小)， 油: 炒菜锅满底,炒鸡蛋略费油， 大葱: 两小片大葱， 盐: 一小勺， 鸡蛋: 3个， 黄豆酱油(或生抽): 看缘分撒一圈

步骤

1四个西红柿准备好，对半切，切好的两边去根，把根扔掉。剩下的西红柿对半切两次成瓣，再视偏好把西红柿瓣横向切成块或者再剁几刀成小块。完成之后备好。 大葱去根，切下两小片/段备好。三个鸡蛋打进小碗里，同时加入切好的两小片大葱，把鸡蛋+葱片搅拌均匀到出泡。

2使用炒菜锅，开中火。油倒满底，转一下锅，让油漫满半个锅。 加热到油轻微冒烟时（中间可以再转一次锅），倒入打好的鸡蛋，用炒菜铲搅拌，让鸡蛋均匀受热，全部从橙黄的液态变成黄白色蛋花时快速倒入切好的西红柿，使用炒菜铲随便翻两下立刻撒黄豆酱油一圈，然后翻炒均匀，颜色均匀准备出锅的时候撒一小勺盐，翻几下就可以关火出锅了。

3要做面条的话，做一锅水，准备碗清水备用，锅里水开放面，关盖等扑锅，扑锅时撒清水，再盖上，扑锅时再撒一次清水，然后开锅盖等扑锅，撒一次清水，再扑锅关火。面就可以吃了。

小技巧

酱油一定要早放，不然会有生酱油味。 西红柿切得越小越好吃。 适合下饭或者做面条。