简介

一直想自己做煲仔饭，也曾试做了一次，不成功，成干稀饭了，后来请教了广东朋友飘，她专为此写了一个贴子教做煲仔饭，于是乎，又再煲……

原料

香米（最好用香米，东北米太粘），腊肉，腊肠（这两种也最好选用广东式的），青菜，鸡蛋（可不用），姜丝，香油，生抽

步骤

1.飘说米要提前一晚泡上，我是临时想做的，就只泡了两小时左右，菜心洗净，腊肉腊肠切片，青菜要先氽熟，鸡蛋煎荷包蛋备用。 2.瓦煲里要抹一层油。 3.把泡好的米倒进瓦煲里，把手平放在米上，加水刚好淹过手指背，当然，我加水略多了一点，因我家习惯吃得较软的饭，大家可根据自己的口味来调整，但水不能太多，不然就成干粥啦，太少了又过硬。 4.开大火，当起大泡泡时，用筷子顺一个方向搅拌，搅著搅著米就慢慢变成饭啦，哈哈，米生饭。 5.看水收得差不多了，用小勺子盛一勺油，沿着锅边倒进去，然后戴上厚手套，把锅拿起来转（这步因没人帮我拍照，只好把油倒在边上）。 6.要让油布满饭和锅之间的间隙，飘说这一步是做出好吃锅巴的关键哟，然后在饭上放点姜丝。 7.然后调小火，再铺上事先准备好的腊肉腊肠片。 8.盖上盖子，小火5分钟，关火后不要揭盖再焖上15分钟左右，再揭盖，哇，香味扑鼻呀，铺上青菜，煎鸡蛋，再洒上点酱油。