原料

冷饭 1大碗 咸肉 适量（切粒后约1小碗） 红菜椒粒 1/2小碗 鸡蛋 2只 胡椒粉 1/2茶匙 料酒 1茶匙 青豆 1小碗 姜粒 适量 葱 1根

步骤

一、将菜椒、咸肉、姜、葱切粒，青豆解冻滤水、蛋打散用力打匀，再开锅，锅热加1汤匙左右的油，倒入咸肉炒香，盛起； 二、用另一锅将青豆焯水； 三、在炒过咸肉的锅里加1汤匙菜油，倒入姜粒，爆香； 四、倒入白饭，用勺或锅铲捣散，把饭炒热； 五、均匀地注入蛋液，然后迅速翻均匀，好让饭粒能被蛋液裹住，这叫金镶银炒饭，点入适量盐，大概大半茶匙左右，再撒少许胡椒粉，和撒1茶匙料酒，兜匀； 六、倒入青豆和咸肉粒，翻炒几下； 七、倒入红菜椒粒，兜几下； 八、倒入葱粒，熄火，立即翻炒几下饭，可供食用了。