原料

冻奶油奶酪: 一块（227g）， 黄油: 70g， 淡奶油: 60g， 牛奶: 100g+40g， 鸡蛋: 5个， 玉米淀粉: 25g， 糖粉: 80g

步骤

1奶油奶酪在制作的前一天晚上从冷冻室转移至冷藏室。

2第二天拿出来时摸着已经是比较软了。 放在不锈钢盆中，尝一下确实有点像豆浆机过滤的细豆渣； 上电动打蛋器低档搅拌。 持续搅拌，直到看起来像黄油刚被打发的状态，尝一下，渣感消失。 加入黄油，仍然低档搅拌。 均匀后加入淡奶油，简单拌匀后继续低档搅拌，最后加100g牛奶。 将不锈钢盆放在热水中，将其搅拌均匀。 如图，很细腻。

3上面的混合物冷却后加入蛋黄轻轻拌匀。 玉米淀粉用凉牛奶（40g）化开倒入混合物，轻搅均匀。

4预热烤箱。烤网和烤盘（装水）在同一层放置。 打发蛋白（中间分次倒入糖粉）至大弯勾。 将蛋白混合至蛋黄芝士糊中轻轻拌匀，倒入模具，轻震气泡后放入烤箱。

5我家烤箱是150度烤了60分钟左右出炉（哄孩子睡觉，中间没来得及盖锡纸，上色有些过了）

6正面图

7虽然看起来没那么光滑，但是丝毫不影响口感。

8成品有一点点塌腰。还需努力。