鱼头: ， 剁椒: ， 红油: ， 葱姜蒜: ， 大葱:
1鱼头一切两半，用料酒、盐、葱姜片腌制二十分钟
2锅内下下油，下入剁椒、葱姜蒜末炒出香味，将鱼头捡取葱姜片，
3在盘内垫上大葱段，将鱼头放好，将炒好的剁椒均匀盖在鱼头上，
4用保鲜膜密封，并戳出若干小孔，入开水锅猛火蒸二十分钟取出，
5撒上香葱粒，把红油烧热浇在鱼头上