傻瓜款芝麻手撕鸡

原料

全鸡: 一只(毛鸡两斤半左右为宜), 盐焗鸡粉: , 白芝麻: 100g 可酌情加减, 花生油: , 盐: 少许

步骤

1全鸡洗净晾干;白芝麻炒香,放凉备用。

2盐焗鸡粉与适量盐混合,搽匀在鸡身及鸡腔内。

3中火,炒锅微热,将花生油倒入锅内,用锅铲将花生油铲开,烧热后将全鸡(鸡胸一面)放入。

4保持中火,期间不可不断翻动鸡身。待一面变色略为金黄后将全鸡翻转,直至整只鸡熟透。

5放凉后将鸡用手按“脖子——鸡翅、鸡腿——骨架——鸡胸肉”的顺序撕开;摆盘,撒上炒香的白芝麻。

小技巧

1.一开始的油温不可以过高,微热即可将鸡放进锅子里。 2.所谓的傻瓜做法就是保持一个火候,偶尔翻翻鸡身即可。


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