原料

面团: ， 咖啡粉: 8克， 热水: 20克， 高筋面粉: 300克， 全麦粉: 20克， 熟白芝麻: 10克， 低糖酵母粉: 5克， 水: 170克， 蜂蜜: 16克， 盐: 4克， 黄油: 11克， 内陷: ， 咖啡粉: 7克， 热水: 15克， 马斯卡邦奶酪: 150克， 龙舌兰糖浆: 15克， 54%巧克力豆: 40克

步骤

1高筋面粉300克➕全麦粉20克➕白芝麻10克➕低糖酵母5克混合均匀。

2咖啡粉8克➕热水20克，混合均匀。

3混合面粉➕咖啡液➕水170克➕蜂蜜16克，揉成团。 再加入盐4克➕黄油11克，揉至出膜，放入大号保鲜袋，发酵至两倍大。

4面团切割。做了7个（体50➕花30），花太重了，所以后面头都歪了，可以再调整。 分割后，滚圆，附上保鲜膜，静置15分钟，面团稍稍膨大。

5静置的过程中，做馅。 咖啡粉8克➕热水15克，混合均匀。马斯卡邦打至顺滑，加入咖啡液，打均匀，再拌入巧克力豆。

6面团包入馅料。（体20克馅料➕花10克馅料） 蒸汽发酵至两倍大。

7烤箱预热225度，200度，底层烤制15分钟。