原料

面团A：: ， 高筋面粉: 250克， 糖: 28克， 奶粉: 23克， 干酵母: 5克， 蛋液: 38克， 水: 100克， 面团B：: ， 盐: 5克， 黄油: 35克， 辅料：: ， 糖粉: 适量

步骤

1面团A中所有干性材料混合均匀，再加入面团中所有湿性材料，用勺子搅拌均匀，成团。 按揉面团至糖完全融化无颗粒，面团稍有筋力。

2加入盐和黄油，继续揉面，至有薄膜产生。 面团表面抹油，盖保鲜膜，发酵至2倍大。

3按揉排气，搓长条，分割面团。 每个面团约50克，多余的面团保留。 面团逐一搓圆，醒发2-3分钟。

4手指蘸油，在面团中央戳一个洞，同时在洞中不断画圈，夸大洞的直径。

5拿起面团，双手手指在戳出的孔中交替画圈，进一步扩大洞的直径。 完成后，面团静置松弛。 全部面团完成后，再次重复这个步骤，扩大孔的直径。 完成后，烤盘刷油，放上面团，盖上保鲜膜，二次发酵约20分钟。

6小火热油锅，准备炸甜甜圈。全程小火比较保险，内芯熟了的同时，恰好上色完成。 下锅前，双手再次交替画圈扩大孔，再入油锅。

7用筷子在孔中画圈，帮助定型。

8不断翻面，炸至两面金黄色，即可捞出。 中间会出现一道白线，用筷子将甜甜圈压下油面炸一会儿就行。

9沥干油份。

10撒上糖粉，即可。