肘子: 1只， 黄酱: 两大勺， 花椒: 些许， 大料: 三个， 香叶: 两三片， 草果: 两三个， 桂皮: 1条， 冰糖: 少许， 葱段: 两根， 姜片: 一小段
1热水下肘子，焯水，加两小勺酒去味，滤去浮沫。可保留焯的水。
2起另一个锅，热油下黄酱，炒香后下开水。放入焯好的肘子。烹入料酒，姜葱，和各种香料。可适量加入盐。 最后放入些许冰糖。
3大火烧开。小火炖煮2-4小时。
黄酱不是黄豆酱哦，最好不要替换。 卤好的酱料滤干净，烧开，撇去油后可冷藏保存，下次再用。