原料

虾: 6只， 虾头: 6只， 水: 4杯， 泰椒: 2条， 柠檬草: 1长条， 高良姜: 1小块， 柠檬叶（kaffir lime leaf）: 3-4片， 平菇: 适量， 鱼露: 3汤匙， 青柠汁: 1只青柠鲜榨， 糖: 2茶匙

步骤

1煮汤底：锅里热油，炒红虾头，倒入4杯清水，煮开后小火煮45分钟。

2柠檬草稍微按压切成小长条（这样可以释放香味，又可以避免喝汤时吃到），类似地泰椒按压切半，柠檬也对半撕。将这三样放入煮好的汤底，再次煮滚。

3闻到香味后可加入适量蘑菇。沸腾后煮5分钟左右（看菇的种类和分量）

4虾身对半切好，加入汤中，30秒后关火。利用余热煮虾可避免把虾煮老。

5关火后加入青柠汁，鱼露和汤。混匀后就可以吃咯。