原料

牛肉火锅片: 适量， 白洋葱: 1个， 出汁（可选）: 制作方法见我之前的帖子， 万字酱油: 适量， 清酒: 适量， 比目鱼裙: 适量， 生食鸡蛋: 适量， 小葱: 适量， 拌饭料（可选）: 适量

步骤

1首先调酱油汁。120ml的出汁（制作方法见我之前的帖子，如果懒得做，可以用水替代，味道差一点点），60ml的清酒，30ml的万字酱油，12g的糖。

2准备好小葱切碎。

3转备好肥牛肉片（我使用了前胸片，土豪可以用肋眼切片）。白洋葱切成片。

4锅里放一点油，把洋葱圈煎软，炒香。

5扔一块黄油进去。继续翻炒，至黄油融化就加入牛肉片。

6肉片炒散

7加入调好的酱油汁。

8等肉炒熟，汤汁开锅就可以关火了，盖上锅盖待用。

9下面是2步是火炙比目鱼裙，这个算是可选项吧，我个人比较喜欢，其实单做牛肉丼不必加这个的。

10比目鱼裙解冻后放在架子上，擦干表面水分，用喷枪火炙即可。

11火炙到表面出现焦黄就可以了。

12然后就是装盘了。半碗米饭，上面一侧放上少量火炙比目鱼裙，剩下的铺满牛肉，撒上小葱碎和拌饭料。

13打好的生食鸡蛋的蛋液浇在上面。

14然后一碗牛肉丼就做好了。

15因为有比目鱼，我喜欢饭里再加一点点青芥末。