【万圣节南瓜翻糖饼干】-不用模具也可以做各种造型

原料

黄油: 100克, 糖粉: 80克, 鸡蛋: 30克, 香草精: 2到3滴, 低粉: 200克, 蛋白粉: 15克, 饮用水: 30克, 糖粉: 180克, 柠檬汁: 12克, 橙色+黑色+绿色色素:

步骤

1材料图,将黄油室温软化,用搅拌机打成顺滑状;

2分两次倒入糖粉,再用搅拌机打成颜色有些发白,体积有些膨大的黄油糊;

3把鸡蛋用勺子轻轻混合打匀,接着分两次倒入黄油糊中,再滴两滴的香草精,用搅拌机继续混合均匀;

4把过筛好的低筋面粉倒入黄油糊中,用搅拌机低速混合均匀后,用手将黄油面团抱团,放入保鲜袋入冰箱冷藏30分钟;

5用擀面杖将醒好的面团,擀面成1至0.5的厚度,将裁剪好的图样放在面皮上,用刀刻画出黄瓜的样子;

6备好放入烤盘中入烤,中层,160度,15分钟。大约看面上有些金黄色,即可出炉。

7材料图;

8蛋白粉加入饮用水混合均匀无颗粒用搅拌机打成白色发泡状;

9分几次慢慢加入糖粉,混合打发成自已需要的硬度,差不多硬性;

10取一小碗硬性蛋白,加入色素搅拌混合;

11用裱花袋装好,剪小口,勾勒出南瓜饼干外圈;

12将剩下的橙色蛋白霜加入适量的水,调成自已需要的软度,用牙签将蛋白霜均匀的抹平。剩下其他颜色的步骤和橙色蛋白霜一样处理,绿叶和眼睛都用硬性蛋白霜勾画。

小技巧

1).面团在秋季时好擀,如觉得太软了,可以再放入冰箱冷藏一下;  2).做的过程中面团底部会粘操作面,最好铺一层硅胶面操作,最后用小刀轻敲起面层;  3).烤得过程中,15到20分钟都可以,看各家烤箱而定,只要看颜色,每个饼干边缘烤出金黄色即可。


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