原料

鲫鱼: 1条， 大葱: 半根， 姜片: 5片， 蒜: 4瓣， 料酒: 2小勺， 温水: 一大碗， 盐: 适量， 香菜: 适量

步骤

1将鲫鱼去鳞甲和内脏，洗净，在鲫鱼腹部斜切几刀，抹少许盐并倒入适量料酒腌制10分钟备用

2锅里加入适量食用油，待油烧热，放入准备好的葱姜蒜煸炒出香味儿，再放入腌制好的鲫鱼，将鲫鱼两面煎透起皮。

3加入适量的温水，用文火慢炖，直至汤色呈现奶白色，捞去葱段，撒上葱花或香菜，就大功告成了。

小技巧

1. 鲫鱼汤本身就很鲜美，不建议加鸡精味精。 2. 锅里的水一定要一次加足，不可中途再加水。