仔鸡: 1只， 姬松茸: 10来朵， 葱: 少许， 姜: 少许， 酱油: 少许， 冰糖: 少许， 鸡精: 少许， 绍酒: 少许
1仔鸡焯水后用清水洗净浮沫，姬松茸用清水泡发并洗净，葱挽结、姜切片备用
2锅内热油，五成热时，下入仔鸡以及姜片，煸至鸡的表皮略为发干冒油
3烹入绍酒，炒匀，加入酱油，仔细翻炒使鸡上色
4往锅中加入开水没过鸡，加入冰糖，大火烧开后再一次撇去浮沫，放入姬松茸、葱，改小火炖60分钟
5加入鸡精，翻匀即可起锅