金鲳鱼: ， 糖: ， 醋: ， 老抽: ， 料酒: ， 葱 姜 蒜: ， 花椒 大料: ， 酱豆腐: ， 鸡蛋: ， 盐:
1鱼收拾好洗净两面切花刀，裹着打好的鸡蛋液下锅炸至金黄（炸一下的目的是要它定型）
2把炸好的鱼捞出备用，把炸鱼用剩下的鸡蛋液倒入锅中摊好的鸡蛋也捞出备用！
3锅里放底油油热后放葱姜蒜（要多放）花椒大料炒香放入炸好的鱼和鸡蛋！
4沿着锅牙边倒入料酒放水莫过鱼即可，放老抽，酱豆腐一块，糖四大勺，醋大半碗，盐…开锅转小火炖20分钟！
5开盖大火收汤即可！